L'eleganza non è ostentazione, sfarzo, esibizione. L'eleganza è discrezione, semplicità, silenzio. L'eleganza è assenza di rumore, ma presenza di rispetto, buon senso, savoir faire.
L'eleganza è educazione.
Si ottiene dal mare quello che ci offre, non quello che vogliamo. Le nostre reti, coffe, nasse, sono una domanda. La risposta non dipende da noi, dai pescatori.